しょうゆに黒糖を混ぜてねかせておいただけ、
ですがコクと旨味がはんぱなく、もはやお宝のしょうゆ(^o^)
老舗の鰻屋さんのタレのベースを参考にしました。
本醸造のしょうゆに砂糖水をプラスし、
３週間ねかせるんだって。
そこにダシを加え、さらに数週間ねかせると聞いてピンときた。
「ねかせる」って陰陽では、
陽のエネルギーがプラスされるというし、
ものは試しでやってみた。
ベジタリアンの私も、これでお刺身を食べたくなり・・・、
いやもう言葉にできない美味さです。
煮物にも、冷ややっこや麺類にそのままでも、
ふつうの醤油と同じように使えます。

丸大豆と麦を原料に、杉樽で２年も貯蔵してあった、
昔ながらの本醸造しょうゆを使ってますが、
９００mlの空き瓶に、
沖縄の離島の黒糖を砕いて入れ、
そこにしょうゆを注ぎこんで冷蔵保存してみました。
分量は味見して、てきとうですが、
手がかりになる比率は検索すると見つかるでしょう。
初日から使いましたが、日が経つにつれ旨味が増してくる。
しょうゆがこれほど美味しくなるとは実に驚きです。

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