米抜きの食生活で、主食は何ですかとたずねられる。
全粒粉うどん、全粒粉パスタ、そしてオートミール(^o^)
葛、そば粉、そしてイモ類。さつまいもとじゃがいもですね。
コメ一つで済ませてたところ、バラエティが増えた(^o^)

ところで全粒粉スパゲティはメーカーさん２社で、
どっちがどう違うか試していたのですが、
１社のは食べにくく、もう１社のは比較的食べやすく、
食べやすいほうを半年のあいだ食べていた。
全粒粉はもともとニオイがきつく、独特なのです。
歯ごたえもぼそぼそ、パサパサですしね。
でも麦ってやっぱりくさいでしょうね。
「くさい飯」っていうと麦飯だもの。
精製され、白い小麦粉になった理由、よくわかるよ。
コメだって玄米は、くさい。
ぬか臭いっていうか、
「これが健康にいいんだ」と自分に言い聞かせたひとだけが、
玄米は美味しいって言えるんじゃないのかな。
少なくとも過去の私は、「玄米ほどおいしいものがあるか」って、
玄米ばかり食べてた前科持ち。
何がいいか何がよくないか、判別するのはむずかしく、
ずいぶん泣かされました。

食べにくかった全粒粉パスタは冷蔵庫で眠っていたが、
食べやすかったパスタのストックが切れたあと、食べてみた。
半年前の、のどを通らなかった記憶がよみがえり、
どう食べるか、考えてしまったんですが、
オリーブオイルを熱し、ニンニクで風味づけし、
そこにちぎったキャベツを大量に投入、
きつめに塩コショウして、パスタといっしょに炒めた。
ニンニク、そして黒コショウのおかげか、
とてもおいしくいただきました。
全粒粉パスタが体になじんだ感じもします。

味覚というのはたいへん保守的で、
ただ体にいいというだけではむずかしい。
かといって、まずければいいというものでもない。
理論的な面と、体の感覚でわかることと、
総合的に考えながら試行錯誤は続きます。