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時間短縮の落とし穴-高温調理・マイクロ波調理はオメガ3を攻撃する-
2014/10/02(Thu)
圧力鍋は、圧力をかけて沸点を百度以上にもっていく。
高温調理で、調理時間の短縮。
それがオメガ3の破壊を防ぐには不向きと考えられる。

昔の家にはいろりがあって、土鍋なども用いられていた。
いろりの火というのは、炎が燃えているわけではない。
赤い炭火のすぐれた遠赤効果。
そして陶器の持つ波動効果で、

食材は内部から加熱され、
オメガバランスをとるのには理想的な低温調理が、実現されていた。(続7)


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