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世界の食用油の八割以上が「ジャンク」?-脂肪酸の栄養学-
2014/07/29(Tue)
昔の油は、タネを砕き、
重しをかけてつぶして油をしぼり出していた。
「古式圧搾法」とか、「コールドプレス」といわれる方法で、
今もその貴重な油が出回っている。

油を多く含むゴマやオリーブなら、この方法で油は採れる。
しかし油分の少ない大豆やトウモロコシでは、
こんな単純な方法で油を採ることはできない。

ところで世界ではどんな油が生産され、食べられているだろう。
コーン油や大豆油、パーム油で、
世界の油の全生産量の八割以上が占められている。

コーンや大豆は油がとくに多い穀物でもない。
あんなものから一体、どのようにしたら油がしぼりとれるのだろうか?(続)

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