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食の安全を個人で確保するには
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2008/09/17(Wed)
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食品の安全は今いちばんホットな話題の一つだろうと思う。
食品の安全がおびやかされるようになったのは、食べものが商品になった時代に始まるという。英国の産業革命の時代、すでに食品の安全は危険にさらされていたというのを海外ドキュメンタリー番組で見たおぼえがある。たとえば小麦粉の混ぜ物として石灰が入れられて売られたり、菓子の見栄えをよくするために、染料で食品に色づけしたりという具合。もちろん死者も出たし、子どもの犠牲者もあった。今も昔も人間のすることは同じだなと感心した。 どこをどう回ってきたのか得体のしれないまま、購入して平気で食べるのが今の消費のあり方だが、それでは食べものの安全は放棄したも同じことだと私は思っている。 ところで、自然食品に親しい向きにはおなじみの会社、有機ドライフルーツのノヴァの製品は、袋にこのような記述がある。長々しくなるが一部要約して記す。 農家においては、�。廓�以上化学肥料を使わない畑で�∪�長ホルモン剤、殺虫剤、除草剤など化学合成薬品を収穫前３年以上使用せず��栽培期間中もまた化学肥料や化学合成薬品を使用せず�ぜ�穫、選別、移動のときに化学合成薬品などの使用や汚染、混合がない 加工の段階においては、�ジ粁舛僕�機産物を使用し、選別、加工、貯蔵などの工程で化学合成薬品の使用や汚染、混合がなく�Υチ膰紊離侫襦璽弔賄憩�または低温オーブンによる乾燥で、乾燥以外の加工を行なうときにも化学合成薬品を使用せず 流通の段階では、�Д櫂好肇蓮璽戰好箸蝋圓覆錣此∧欖瓢�も薬品の使用や汚染、混合がないように管理をし�┝�社予約コンテナーにて輸入。傷みやすいものは冷蔵コンテナー使用��日本の港で植物検査があり、検査後に薫蒸が行なわれたものは販売しない 袋詰めの段階では、��輸入後、自社の低温倉庫で保管��合成保存料などの添加物を一切使用しない。 輸入品や加工品の場合に、どれだけの段階で監視と検査が必要か、ノヴァの製品の袋を見るたびに考えさせられるのである。原材料の農作物が禁止された農薬を使用された可能性があり、残留の可能性もある。収穫のときも、選別の段階でも、運搬のときにも、別の物質に汚染されたり、汚染されたものと混ざる可能性がある。加工の段階で、選別のさい、加工のさい、貯蔵のさいにも汚染や混合がありうる。 流通段階でポストハーベストはあたりまえの処理であるし、食品が保管されているうちに薬品の使用や汚染混合がありうる。 日本の港に着いたあと、検査の結果しだいで薬品がざあざあとかけられうる。薫蒸されたあとの製品も、栽培時はたしかに有機栽培なのだから、有機栽培として販売されることもありうる。 ノヴァの製品の袋のように、きちんと記述のある食品は私はほかに知らない。一部記述があっても、記述のない項目があれば、それはクリアーされていないと私は解釈している。どこかで誰かが都合よく管理してくれていて、一応安全なんだろうな、くらいで日常は動いているわけだけれども、それは盲信というものだろう。そのくらいで健康被害がこのていどでおさまっているのは、私には恩恵と思われてくる。しかし贅沢は言ってられない。輸入食品は日本が海外とつきあう上で購入が義務づけられている面もあり、自給率の面から見ると緊急時の食糧だと考えなければならない。グルメ気分で食べものに囲まれていても現実はこんなものだ。安全な食べものを確実に食べるために、個人ができることは、生産者との関係をできるだけ直接または直接に近いかたちでつくるしかないだろう。生産者のもとを年に一度は自分の足で訪れるなり、生産者との関係をつくる組織から入手するのが確実である。たとえばポランやラディッシュボーヤがそれにあたる（残念ながら以前紹介した水車の会は今月に活動を休止した）。 加工食品については、個人的な防衛策はむずかしい。製造元に、契約栽培などを通じて生産者と関係をつくってもらうしかない。こうなると経費もかかるし、原材料を確保するのも大変になるだろう。そのぶん価格は上げざるを得ないが、食べものだけは特別。手間と時間とお金をかけるのも当然といえば当然だろうと思う。 ※操体法スタジオ「誰も教えてくれないシリーズ」更新しました。 誰も教えてくれない−腰をかけてやってみる操体法−  |
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