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噛めば出てくるだ液の科学（その４）
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2008/07/31(Thu)
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前回で、「噛む」ということは書き切ったかと思っていたところ、福岡操体法スタジオに来られた方から質問がきました。「噛むのはわかりました。だ液のこともわかりました。それでいったい、どのくらい噛めばいいんですか」
そうなんでした。書こう書こうと思いながら忘れてました。 その前に、だ液のもう一つ重要な働きをご紹介しましょう。 テレビなんかでよく、激辛に挑戦！なんていうのをやっていますが、熱いものや辛いものを食べたとき、口から食道、胃にかけて荒れてしまわないよう、だ液は食べものをオブラートのように包み込みます。それがなくてあんな激辛をやればたちまち食道も胃も荒れるはず。本人はだ液のことなんか知らずに気分いいのかもしれませんが。 だ液にはムチンという粘り気のある油状のものが含まれていて、食べ物の通り道の表面を覆ってくれています。胃の内部はムチンで覆われて保護されているため、塩酸と同じくらい強い酸である胃液にさらされていても溶けません。交通事故などで胃が傷つくと、胃液がお腹の中に流れ出て、自分の内臓を自分の胃液でどんどん溶かしてしまう。そのくらい恐ろしく強い液体が、胃袋には備わっているのです。ストレスであっという間に胃を荒らすのも、粘膜を保護する働きが弱くなるのが一因です。 ムチンは粘膜を潤して粘膜の損傷を防ぎます。胃潰瘍や胃炎の予防と改善、それから鼻の粘膜を丈夫にして風邪やインフルエンザにかかりにくくすると言われています。ネバネバした食べ物が体によいというのもムチンが含まれているからです。 それではお待たせしました。噛む回数のことですね。噛まないのもよくないことだけど、噛みすぎるのもまた、体調悪化の一因ともなり得ます。まさかとは思いますが、一口百回以上噛み続けるという場合は、体調の変化に注意をしないと危険です。噛むことによって、食べものの性質がそれほどまでに変わるということですが、不思議ですね。 ガンになって食事療法で治す病院に行くと、一口百回をめやすに噛みましょうと指導されたりしますが、これは一定期間に限定したうえ、ある特定の病気を治す目的で、というふうに考えたほうがよさそうです。 ふつうは、一口あたり三十秒以上だとか、一口あたり三十回ていどと言われています。三十〜六十回くらいをめやすとすればよいでしょう。一口三十秒以上で、農薬や添加物など化学物質の毒性が消えるということを聞いたことがあるような、ないような。 最初から三十回でやっていくのもいいのですが、最初は一口十回から。それを１〜２週間続けられたら次に一口十五回、二十回、と段階的に増やすよう指導していらっしゃる方もいます。 数をかぞえる。これは集中力を高めたり気分を静める方法の一つだそうです。腹が立ったら、まずその場で数をかぞえろなんていうのもありましたっけ。 でもいちいち数えるのはイヤだという場合は、一度だけでいいから、六十回なり三十回なり噛んでみるのだそうです。そうすれば、それだけ噛んだときの味の変化や状態が感覚でつかめる。そうやってからだに教え込んでいくこともだいじだ、と。 一口入れたら箸を置き、ひたすら噛めというのもある。本や新聞を読みながら食べるというのも、ある。きまりはないです。現実生活の中で折り合いをつけていけばいい。最初のきっかけは、健康対策のイベントのようなものですが、やがてほんとにいいことは体になじんでいって、日常の当たり前のこと、なんでもないことになるのがいいですよね。おそるおそる食べるのもストレスですし、ときには丸呑み、ときには食欲にまかせて気持ちよくかきこむのも、いいですよね。どうせ死にゃせん、というわけです。具合のよくないときにやってみると、強いですけど。噛むのを身につけるっていうのは、まあ日常のことだけに、変化は大きいようです。  |
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