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自然の食材にエネルギーを加えていく－火食の行きつくところ－
2014/08/19(Tue)
加工食品というのは、単に火を通すということだけではなく、
マイクロ波のエネルギー、電磁波のエネルギー、化学薬剤のエネルギーなど、
さまざまなエネルギーが加えられている。

手が加われば加わるほど、
食材本来の栄養は破壊され、
変質、劣化の機会にさらされる。

加工食品のもともとの目的は、「保存」。
「時間が経過しても食べられる」という利便性が第一で、
鮮度や栄養は犠牲になる。

もともとそのような食品であることは
忘れられてはならないと思うが、
食卓には加工食品の割合がどんどん増えている。（続）

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生食（なましょく）は少食－火食（かしょく）は過食－
2014/08/19(Tue)
火を通すことによって、
食べられないものが食べられるようになる。

生で食べられるものも、
火を通すことで舌触りもよく、甘みも増し、
より沢山食べられるようになる。

加工が行き過ぎると、過食の傾向になる。

生食健康法というのもあるが、
生で食べてみると過食などできない。
米だってサツマイモだって、生でかじれないこともないが、
ほどなく胸やけが始まる。

それなりの消化力も求められよう。（続）

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