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たくさんのハードルを越えて-やり方次第-
2014/08/16(Sat)
小麦粉を保存するというやり方は、
どんな最高の技術をもってしても、劣化の道。
ひきたてにかなうわけがない。

電気で焼くか、石釜で焼くか。
そういう選択を経ながら、パンがつくられる。

買ってきたパンを、レンジでチンする。
スイッチ一つで、マイクロ波が照射され、
一瞬のうちに、

無農薬で育て、
石臼でひきたての粉をこね、
石釜で焼いた苦労も、

ほぼ台無しになる。(続)

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※操体法実習の日程
8月27日(水)14時半~
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自然のエネルギーを殺さないやり方-やり方次第-
2014/08/16(Sat)
小麦を収穫したら、乾燥させる。
自然乾燥か、遠赤外線でざっとやるのか。
ここにも活殺がある。

麦をひいて粉にする。
製粉機でジャーンと粉にしたら、それまでの苦労は台無し。

石臼で、低温で、じっくりとひく。
それが「活かすやり方」である。

粉にしたあと、ひきたてをこねてパンにする。
自然のエネルギーを活かし、
自分の身に取り込むための、
最高で唯一の方法である。 (続)

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「活かす」ということ-やり方次第-
2014/08/15(Fri)
「活かす」ということ-やり方次第-「活殺」という言葉がある。
活かすか、殺すか。やり方次第ということである。

畑から収穫された小麦。
どんなふうに育てられたのか。
そこにも「活か殺か」が、ある。

化学薬剤を使ったか、自然に育てたか。
始まりのところで、すでに活と殺とが、分かれる。 (続)

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他人の成果をお金で買うか。プロセスを自分で楽しむか。
2014/08/15(Fri)
いつも必ず、ものごとがうまく運ぶとは限らない。
しかし、いかなる実り、いかなる成功にも共通していえるのが、
「必要な時間、一定期間を経過させる。耐える」ということだ。
これがなければ失敗も成功もない。

思えば家庭菜園というのは、とても贅沢な趣味であって、
「必要な時間を経過させる。耐える」ということそのものを、
楽しんでしまう。

ただ食べるだけなら、他人の成果を直接買えば済む。
しかし一本250円の苗で、
ニか月三か月と収穫前の楽しみを、楽しむことができたなら、
スイカが採れようと採れまいと、
すでに収穫はあったのだ。

元はじゅうぶんにとっている。
私なら、そう思う。(了)

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寝かせておいたら実りがあった-菜園の楽しみ-
2014/08/14(Thu)
一本の苗に三つ実がつき、
そのうちの一つがバスケットボール大になった。

「初めてのことで、いつ収穫していいか、わからなかった」
叩くとよい音がして、
これが店頭に並んでいたら、自分は買うと思われたので、
思い切って収穫。
台所でぱかんと割って食べたら、たいそう美味かった。

「ああ、元をとったなあ」と、しみじみ実感されたそうである。

収穫とは、時間を経過させること。
苗は250円でも、バスケットボール大の実が250円ということはない。
その差額は、ここ二、三か月という時間経過分である。

畑に寝かせておいたら、 そのぶん実りがあったということである。(続)

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待つことで得られるもの
2014/08/14(Thu)
「ついにスイカ採れたんで、食べました!」と、報告をいただく。
三週間前にはソフトボールくらいの大きさだったのが、
さんさんと降り注ぐ太陽エネルギーを吸収し、
バスケットボール大まで成長したとのこと。

一本250円の苗を、
「育て方なんもわからんから」と植えて、 じっと見守っておられた。
毎日、畑で作業をしながら、「スイカどうなったかな」と観察し、
「花が咲いたときは受粉した」などと報告してくださるのが、
実に楽しかった。(続)

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回復した後に始まるもの-攻めの予防医学-
2014/08/13(Wed)
回復した傷に赤チンを塗り続ける人はいまい。
しかし操体法は、傷があろうとなかろうと、関係ない。

生きている限り、改善に向かって取り組む。
老いて衰えない人はなく、生きていれば病気にならない人もない。
死なない人もないだろう。

どのような老いを迎え、
病気にどのように対処できる体づくりをするか。
どのような死を迎えるか。

それは、日々をどのように過ごすかで、決まってくる。

やめたいときはいつでもやめられるが、
やめたくない人は一生、
操体法をやめる必要を感じないだろう。(了)

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日々体のバランスをととのえる-攻めの予防医学-
2014/08/13(Wed)
「病気になってからでは遅い」「症状が出てしまった段階では遅い」ということで、
日々筋肉のバランスをととのえましょう、
筋肉のコリを自力療法でゆるめましょうと言っている。

病院の医学は、
「この症状にはこの薬」「あの病気にはこの治療」。
百種類といわず、幾千もの種類の赤チンがあり、
幾千万もの絆創膏がある。

それが対症療法の世界だが、
操体法もまた、赤チンや絆創膏に使うこともできるので、
対症療法として用いられることもある。

しかし、そこから先がちがう。(続)

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わるくなるたび騒ぐのでは身がもたない-攻めとしての予防医学-
2014/08/12(Tue)
健康な肌、傷のない肌に、赤チンを塗る人はいない。
絆創膏も本来は、異常のあるところに貼るものだろう。

しかし操体法は、傷のあるなしにかかわらず、
異常のあるときも、ないときにも、
あたりまえのように実行しましょうと、提唱している。

痛い思いや、恐い思いをする前に、手を打つ。
明らかに攻めの姿勢なのだ。

未病を治すというのは、そういうことで、
病気が出て症状が出て、
そのたび騒ぐのでは身が持たないということだ。(続)

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赤チンと絆創膏の医学-便りのないのはよい便り-
2014/08/12(Tue)
操体法は代替療法の一つに位置づけることができる。
そして私のアレルギーや胆のう炎、肝臓病、ムチウチのように、
病院の治療を渡り歩いても成果の思わしくなかった人が、
立ち寄る場でもある。

操体法もまた、それまでの通院生活と同じように、
わるくなったら顔を見せ、症状がおさまれば、足を運ばない。
そういう救急的な処置の場として考えられがちである。

赤チンや絆創膏の延長に、
病院があり、操体法があると考えられているのである。(続)

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なぜ「医者と弁護士」がおススメなのか-便りのないのはよい便り-
2014/08/11(Mon)
知人の弁護士さんが、「やめたいやめたい」と言う。
勉強好きで、司法試験に合格するまでは楽しかった。
しかし合格したあとはストレスの連続。

「いい話は一つも聞かない。
トラブルばっかり。
聞きたくもない話を聞き、会いたくない人にも会い、
話したくないことを話さなきゃいけない」
確かにそうだよなあと思う。

なぜ成績のよい子たちに、
「将来は医者か弁護士」なんて平気で言うんだろう。
医者を続ける限り、弁護士を続ける限り、
トラブルとは縁が切れない.。

トラブル解決の処理能力と、テストの点数と、
相関関係があるのだろうか。(続)

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困った人が足を運ぶ場所-便りのないのはよい便り-
2014/08/11(Mon)
不登校相談なども、これに似たところあって、
卒業したあとも、ふらりと顔を出す昔の生徒さんがいると、
「なにかあったな」と思う。
話をすると、やはりそうである。

よくないことがあったから、来る。
よくないことがなければ、顔も見せない。
不登校という、ちょっと不幸せな不都合を持ちこむ場所。
ハッピーなときには用はない。

病院や、弁護士事務所なども、これによく似ている。
困ったことがある人しか、顔を見せない。
便りのないのが、よい便りであるが、
便りがなければ仕事にはならない。(続)

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便りのないのはよい便り
2014/08/10(Sun)
実家にふらりと立ち寄った息子。
台所に立つ母親の背後から声をかけようとすると、
「いくらいるんだい」

出鼻をくじかれた息子を振り向きもせずに、
「顔を見せるっていうのはそういうことなんだろ」と、
さりげなく茶碗を洗い、ガスの火にかけた鍋をみる。

「このくらい」と気まずそうに、息子が指を立てると、
黙って引き出しを開き、金を手渡す。

理由も聞かず、イヤ味もグチも言わないで、
時間と手間を完全に省いた、この態度。このしぐさ。
カンロクだなあと、思う。
まあふつう、こうはいかんわな、とも思う。(続)

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未熟な果実を食べている-食べごろのシャッターチャンス-
2014/08/10(Sun)
「生産地でもらったスモモの味が忘れられません」
そういう話も耳にする。

「出荷は済んだから、木に残ったの、好きに持って行って」と、
山ほどいただいた。
何気なく持ち帰って食べてみると、
「なんだ、これ?」というほど美味しく、目を丸くした。

「それで何度か、店頭に置いてあるスモモ買ってみたけど、
酸っぱくて固くて、話にならない」

陰陽でいうと、
甘くて柔らかくてみずみずしい果実は、陰性の食べ物である。
それをさらに出荷や流通のほうの都合で、未熟なうちに収穫する。
どれだけじょうずに管理し、追熟しても、
「未熟な果実」は、陰性をさらに陰性にしたものである。

イチジクの木と過ごした人生最初の15年間。
体験からたどり着いた結論で納得することしきりである。(了)

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その絶対的瞬間に、かぶりつく-食べごろのシャッターチャンス-
2014/08/09(Sat)
冷蔵保存の技術がどんなに進んでも、
防カビ剤をどんなにぶっかけられても、
果実の鮮度は落ちて、時間の経過の中で劣化していく。

表面上、腐ってないから、しなびてないから、
まだまだ栄養的にもだいじょうぶ、というわけにはいかない。

毎日、木を見張り、
カメラのシャッターチャンスを逃さないカメラマンのように、
「今だ」という絶対の瞬間に、
木からもいで、がぶりとかじりつく。

この作法を守らなければ決してたどりつけない味、
決してたどりつけない栄養というのも、あるのではないか。(続)

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食べられるのを待っている?-食べごろのシャッターチャンス-
2014/08/09(Sat)
冷蔵庫の果物だって、生きている。
木から切り離されたあとも、
生きることをまっとうするために、やるべきことを、やる。

食べられるのを待って、退屈しているように見えても、
じつのところ、忙しく活動しているのである。

たとえば梅の実は木から落とされると、
果実から種子のほうへ栄養が移動するから手もぎがよいと聞いたことがある。
真偽のほどは知らないが、ありそうなことだと思う。

もがれた瞬間、何かのスイッチが入って、
いろいろやらなければならないことがたくさんあるのではないか。(続)

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畑からお店、お店から台所まで、口元まで-食べごろのシャッターチャンス-
2014/08/08(Fri)
夏は毎日、イチジクの古木を見張って過ごした。
「これ」という味わいを得るのは、カンタンではなく、
だからこそ熱心に目を凝らし、慎重に実をもいだ。

先日、マレーシアからの客人と歩いていた時に、
「あ、日本にも売ってるのか」と、
果物屋に並んだドリアンに駆け寄ったまではよかったが、
切り口が乾燥しているのを見るなり、
「こんな時間が経ってる、話にならん」と顔をそむけていた。

果樹園からお店まで。
お店から台所まで。
台所から口に入るまで。

こんなに時間が経っていて、
しかも道中、押し合いへし合いで揺られて、
寒くなったかと思うと、陽が差して暑かったりで、
果物だって本調子でないのも当然だろう。(続)

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ほんとうの果物の味を知る-食べごろのタイミング-
2014/08/08(Fri)
毎日毎日、イチジクの木によじ登り、好きなだけもいで、味をみた。

日の当たる枝のほうが、いい実をつける。
午前中より午後のほうが、甘さが増してうまい。
見かけもだいじ。

そういうことは、じっさいに、当たりはずれを体験しながら、
現場に足を運ばない限り、ぜったいにわからない。
想像もつかないことである。

何百何千と食べながら、タイミングというものについて、
イチジクの木から教わった。

だから店頭に並んでいる果物なんて、おいしいはずないと、
最初から思っているところがある。(続)

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天と地ほどの差がある-食べごろのシャッターチャンス-
2014/08/07(Thu)
何ごとも、タイミングというのがだいじだ。
そしてとくに、果実の味というのは、まったく微妙であり、
いつ木から放してやるか、そのタイミングで味が左右される。

ここぞというタイミングでもいだものを、
採れたてほやほやのまま、母に持っていくと、
「こんなにおいしいのは初めて」と、
驚いた顔をして平らげてくれたものだ。

一本の木から採れる、同じ実である。
しかし、どの枝から採れるかでもちがう。
どういう状況で採られたか、
そして、どういうタイミングで収穫されたかによってもまた、
まずかったり、うまかったりする。

当たりとハズレの差が大きいこと、信じがたいほどである。(続)

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食べごろのシャッターチャンス-早すぎても遅すぎてもダメ-
2014/08/07(Thu)
「子供のころ食べた無花果の味が忘れられず、
あちこちで買って食べるが、味がちがう」
そんな話を熱心になさる。

思いあまって苗を買い、三年育てたら実りがあり、
「それが昔の味と同じだった」と実にうれしそう。

自分の育った家の庭にも、イチジクの古木があった。
夏にはたわわに実をつけて、ご近所にもたいそう喜ばれた。

イチジクは、食べごろというのが非常に微妙な果実である。
毎日観察し、タイミングを見計らった。

これが遅すぎてもダメ、早すぎてもダメなのだ。

「あと一日」というときに、
雨にやられて水っぽいのを仕方なく食べたこともある。
「お腹が空いてるから、これも食べてしまおう」ともいだのは、
見かけはじゅうぶんでも、
どことなく青臭さがあったり、柔らかさが足りない。

午前中にもぐよりも、昼まで待ったほうが、
甘味が増して、うまかった気がする。(続)

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祖先の力を自分の生きる力にかえて-温故知新-
2014/08/06(Wed)
オメガバランスのよい、健康な食事というのは、
自然な食事である。

私たちの祖先は、
生活する土地で採れる植物や魚を食材とし、
石油化学的な操作や、機械工業的な加工を加えずに食べてきた。

地元に受け継がれてきた伝統食に目を向ければ、
「いま私たちが何を食べ、何を食べるべきではないのか」
という答えは、おのずと明らかになろう。

伝統食とは、その土地に遺された遺産であり、
オメガ3系列の脂肪酸と、
オメガ6系列の脂肪酸との理想的なバランスを示す指針となる。

温故知新の実践は、
祖先たちの生きる知恵を再発見することに他ならない。
そして、
先人たちの知恵の恩恵にあずかって、
今を生きている自分自身を、再確認することに他ならない。

祖先たちの力を、自分の生きる力とする。
これほど心強いことが、他にあろうか。(了)

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私たちは何を食べたらよいか-脂肪酸の栄養学で和食を検証する-
2014/08/06(Wed)
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食を、
脂肪酸の観点から見直せば、
オメガ3系列の脂肪酸と、
オメガ6系列の脂肪酸とのバランスが理想的。

まさに健脳食という名にふさわしい内容である。

「何が体によいのか」の答えは、
「私たちが何をどのように食べてきたのか」ということを考えれば、
おのずと明らかになる。

「食物繊維」は、なぜ体によいのか。
私たちの祖先が、生命の長い歴史の中で、
繊維質の豊富なものを食べながら、
繊維を活かすシステムをつくりあげたということ。

そういう結論に他ならないのではないか。

「ミネラル・ビタミン」が、なぜ必要かを考えてみれば、
祖先がミネラルやビタミンの豊富な食生活を送っていたことも、
おのずとうかがえよう。

そして、
溶剤で抽出して得られた食用油が、
なぜ我々の健康をそこない、医療費40兆円を叩きだした可能性があるか。

私たちの祖先は、有機溶剤を活用した油など、食べなかったから。
そうはいえないだろうか。(続)

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故きをたずねて新しきを知る目-脂肪酸の栄養学-
2014/08/05(Tue)
人類の歩みの最先端に立つ私たちには、
学問も文化も生活も、すべてが最先端という自負がある。

「昔なんかより、今の自分たちのほうが、
あらゆる面において、よほど上等だ」というような優越の意識がある。

しかし食生活と健康を関連づけて考えてみると、
過去の生活史や文化から学ぶべきことは、あまりに多い。

操体法の橋本敬三医師は、開業した病院を「温故堂医院」とし、
みずからを「おんころや」と称した。
その由来はもちろん、「温故知新」である。

故きをたずねて新しきを知るということは、
思ったほど簡単ではない。

古くてよいものと、古くてダメなもの。玉石混淆だと書き遺されている。
ごちゃごちゃと積み上げてあるものの中から、
「これは無価値な石、これは価値ある宝石」と、
つねに判断し、見抜く目を持っていなければ、
「温故知新」を実践することはできまい。(続)

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私たちのルーツから見えるもの-脂肪酸の栄養学-
2014/08/05(Tue)
現代の誤栄養が、
現代人の病気をつくる原因だという指摘がある。

アフリカでは、
繊維の多い伝統食に沿った食生活を送っている地域には、
ガン、循環器疾患、脳血管疾患などの生活習慣病が見られなかったという。

「文明」が入ってくると、「文明病」がついてくる。
伝統食を捨てた人々の間には、生活習慣病が広まったのである。

第二次大戦中のフィンランドでは、
食糧難に陥った人々が、
やむなく伝統的な食生活に逆戻りさせられたところ、
みるみる病気が消えていくという現象が見られた。

戦争が終わり、元の食生活に戻ると、病気もまた戻ってきた。
この現象は「フィンランドの覗き窓」と呼ばれることがある。

伝統食は、現代の我々の生活を覗き見る窓。
そこから見えてくるものが、いろいろあるというわけである。(続)

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ステロイドホルモンも油でつくられる-脂肪酸のことを考えよう-
2014/08/04(Mon)
生体膜は、リン脂質という油の膜だ。
そして脳の成分は60パーセントもの割合で油が占めている。

さらにまた、 万能薬として処方されるステロイドホルモン。
私たちの体では副腎において、
自前のステロイドホルモンがつくられる。

ステロイドを投与すると病気が治るということは、
病人は、ステロイド不足に陥っているということ。

そしてステロイドホルモンは、脂質、つまり油でつくられている。
となれば、油は重要な栄養素だろう。

しかし、
いや、だからこそ、
どんな油でも食べればいいってもんじゃない。

自分の口に入れた油が、
60兆個すべての細胞が身にまとう衣装の出来にかかわる。
脳細胞そのものの質にもかかわり、
重要なホルモンの質や量ともかかわってくる。

そう考えるのがしぜんというものではないか。(続)

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私たちの脳は、油っこい-脂肪酸の栄養学-
2014/08/04(Mon)
体は細胞でできていて、
細胞はリン脂質という油でできた生体膜にくるまれている。

油の小さな粒つぶが、
びっしりと敷き詰められたじゅうたんのようなものに、
一つ一つの細胞がくるまれているのである。

そのような細胞が、上下左右ななめに集まって、ひしめき合い、
60兆もの群れになって波打っている。それがこの私なのだ。

脳もまた、油でできている。
その含有率60パーセント。

油を多く含むゴマだって、油の含有率50パーセントにとどまる。
脳はゴマなんかよりも油っこいのである。

だから体をじょうぶに保つにも、
「健脳食」を考えるのにも、
どんな油を、どのようにして食べるかということは、
重要なテーマではないだろうか。(続)

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コロイドの私をつつみこむ油の膜-脂肪酸の栄養学-
2014/08/03(Sun)
細胞の中味(原形質)はとろりとした液体、コロイドであって、
細胞一つ一つをくるんでいる膜というのは、
じっさい油なのである。

細胞をくるむ膜(生体膜)というのは、
細かな油の粒つぶが、
びっしりと敷き詰められたじゅうたんのようなもので、
上下左右の細胞どうし、ひしめきあって、
いつも波立っているのである。

細胞でできた体とは、
固いブロックがいくつも積み重なった堅固な建物ではなく、

何十兆もの細胞が、ひしめきあい、寄り添いあって波打っている、
コロイドの海なのである。(続)

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60兆個で一人の私-脂肪酸の栄養学-
2014/08/03(Sun)
60兆個の細胞みんなが集まって、
わたしを生きている。私を生かしている。
そういうことだって、いえるだろう。
そういっても、いいだろう。

だから、
体がじょうぶになるというのは、
めったやたらに頑丈にしようったって、
結局は、
細胞一つ一つがじょうぶになって、
元気にそれぞれの機能を発揮して、
日々を過ごしていただくということ。

それ以外の何ものでもない。

細胞が寄り集まってできている体。
それはレンガが積み重なった、 固い建物を想像しがちであるが、
じっさいは、そうではない。(続)

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一つ一つの細胞がじょうぶで幸せだったらいい。-脂肪酸の栄養学-
2014/08/02(Sat)
自分の体が細胞の集まりだということは、
リクツでわかっても、
イメージしにくい。

60兆個の細胞が集まっているのが、
一人の自分。

60兆個の細胞それぞれが、
毎日きちんと、 それぞれの役割を果たし、
それぞれの生活を送ることで、
私の生活が成り立っている。

それを想像するのは楽しいことだが、
ふと気がつくと、

自分ひとりだけで生きているように思ってしまっている。(続)

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食べ過ぎなのに栄養不足?-脂肪酸の栄養学-
2014/08/02(Sat)
「飽食の時代」と言われて久しい。
食べ過ぎの時代にあって、
まだ足りないものなど、あるのだろうか。

むしろ引き算して、
「食べないほうが、よいのだ」とも言われる。

他方、「私たちはいま何を食べたらよいか」というテーマは、
国民全体の一番の関心事であるようにも思われる。
その熱心さを思うにつけ、
これはただ単に、食欲の問題にとどまらず、

現代人の飽くなき渇望の裏側には、
現代の食生活において、ごっそり抜け落ちているもの、
「栄養上の欠陥」というものが、
あるのではないかと、疑いたくもなる。(続)

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