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加工しすぎた食べ物たち－必須の栄養素がなければ何だってジャンクフード－
2014/07/28(Mon)
「ほんものの味」という言葉が、
宣伝文句によく使われる。

「ほんものの味」という言葉が、
消費者には魅力的に聞こえるのだ。

なぜ、魅力なのか。
食べ物が「にせもの」の社会だから。
まともな食べ物が、お店では買えないということを、
何となくわかっているからではないか。

ほんものの食べ物には自然な栄養があり、
心と体を養ってくれる。

にせものの食べ物は、
おいしいとか、まずいということ以前の問題として、
栄養敵に見れば、空っぽなジャンクフードといってよいものである。
「ジャンクフード」に、「フード」はよけいだ。
栄養のないものは、食べ物に値しない。
「ジャンク」と呼べばいい。（続）

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食品加工の過程で、失われてきた栄養素－味のちがいは栄養のちがい－
2014/07/28(Mon)
こわされてきた栄養素、
損なわれてきた栄養素というのが、
じつは健全に生きていくうえで、
なくてはならないものだったとしたら。

海で自分でとってきた魚や海藻類というのは、
ビックリするほど味が違う。
お店に売ってあるのと、海から直接持ってくるのとでは、
なぜこんなに味が違うんだろう？

それは気分の問題？　
自分ががんばった、努力して得たということで、
味の違いが出るのだろうか？

同様に、
家庭菜園や農園で、直接目の前で、
まさに実っているところを収穫し、食べてみると、
じっさいに、味がちがう。

調味料も同じ。
手作りの味噌というのは、
市販の味噌とあまりに別ものなので、
一度食べてやめられず、
「味噌だけは手作り」という方も、少なくない。

味のちがいは栄養のちがい。
科学的には、まだわかっていないことも、あるのではないだろうか。（続）

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