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味のちがいは栄養のちがい－野菜の風味までが画一化されてゆく－
2014/07/04(Fri)
昔の野菜は、野菜らしい味がして、
ほんとうにおいしかった。

今の野菜は、見かけは立派だが、
中味が伴わない。

そういう話は、よく耳にされるし、
私も実感している。

味のちがいは、成分のちがいである。
成分のちがいとは、栄養のちがいに他ならない。

単に好きだとかキライだとか、
嗜好にとどまらない話である。（続）

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個性を失った野菜たち－味のちがいは栄養のちがい－
2014/07/04(Fri)
「野口のタネ」を検索すると、
うれしくなって、
ついつい時間を忘れてしまう。

昔なつかしい野菜たちが、
個性を発揮していた野菜たちのタネが、
お取り寄せできる。

今の野菜が、
野菜らしい風味を失ったと感じる人は、
「エフワン」と、「固定種」のことを、
敏感な舌で感じ取っている。

人工的な操作をされた生命の味と、
自然で自由な生命の味を、
ききわけている。

どんなに上手に味付けされたって、
自然の味にはかなわない。（続）

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